Hrana i piće

Prhke marcipan štrudlice!

 

Sastojci:

  • Za 24 štrudlice:

Tijesto:

  • 200 g glatkog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 50 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 prstohvat soli
  • 125 g maslaca
  • 1 žumanjak
  • malo ribane limunove korice
  • po potrebi 1 žlica (15 g) kiselog vrhnja 20%mm
  • Bademovo tijesto (marcipan):
  • 100 g badema
  • 50 g kristal šećera
  • 1/2 – 1 bjelanjak
  • po želji 1/2 žličice ekstrakta gorkog badema

 

Priprema:

  1. U posudi samostojećeg miksera pomiješati brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i sol. Dodati hladan maslac narezan na listiće i limunovu koricu pa miksati dok se ne dobije mrvičasta smjesa.
  2. (Ili miksati običnim mikserom sa nastavcima za tijesto ili izraditi rukama).
  3. Dodati žumanjak i miksati dok se tijesto ne poveže i oblikuje u loptu. Ako je suho, dodati 1-2 žlice kiselog vrhnja, može i hladna voda.
  4. Tijesto podijeliti na 2 dijela, svaki spljoštiti u disk, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na pola sata.
    Bademovo tijesto:
  5. Bademe blanširati 1 minutu u kipućoj vodi, oguliti i ohladiti. Posušiti u suhoj tavici miješajući na tihoj vatri pazeći da ne požute. Ohladiti pa skupa sa šećerom samljeti u multipraktiku dok se ne dobije fini prah. Dodati 1/2 bjelanjka i po želji ekstrakt badema i miksati dok se ne dobije glatka smjesa. Smjesa treba biti lagano ljepljiva, a ako je suha i mrvičasta, dodati ostatak bjelanjka ili ako imate, dodajte malo ružine vodice.
  6. Bademovo tijesto umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na pola sata.

 

Napomena: Omjer badema i šećera za bademovo tijesto je 1 : 1. Da štrudlice ne bi bile preslatke, ja sam šećer prepolovila.

Izrada:

  1. Oba komada tijesta pobrašniti i razvaljati između dva papira za pečenje u pravokutnik 30×15 cm.
  2. Marcipan podijeliti na dva dijela pa svaki na ravnoj podlozi dlanovima izvaljati u valjak dužine tijesta, 30 cm. Ako vam je lakše, valjati 4 valjka dužine 15 cm pa dva i dva spajati i stavljati na tijesto.
  3. Staviti ga uz rub tijesta i pomoću papira čvrsto zarolati da nema zraka između tijesta i marcipana.
  4. Prebaciti na lim obložen papirom za pečenje, pa zarezati svakih 2,5 cm (ne prerezati do kraja).
  5. Peći na 180°C 30 minuta.
  6. Po želji rolade premazati bjelanjkom i uvaljati u listiće badema ili smeđi kristal šećer, a onda zarezati i peći.
  7. Pečene rezati do kraja.

Napomena:

Boja tijesta i marcipana je ista pa se marcipan izgubio, tj. stopio sa tijestom.

Kako bi se isticao, u marcipan možete umiješati kap jestive boje

 

 

Coolinarka.com

loading...
Comments
To Top